JULMIDDAG

“Julen är fortfarande vår stora mathelg. Även den som i vardagslag äter nyttigt, vill i jultiden duka upp vårt stora, generösa, mycket svenska julbord.
I gamla tider slaktades ju hushållsgrisen lagom till julen och alla delar av denna köttleverantör skulle sedan tas tillvara och förvandlas
till läckerheter, bland annat för julens matbord.” –  Tore Wretman
För så var det förr i tiden, grisen var det finaste köttet vi hade och slaktades därför inför en festlig måltid.

På Tradition serverar vi vår variant av det svenska julbordet.
Åtta serveringar av traditionella rätter från flera delar av vårt avlånga land med noga utvalda råvaror.
Bokning är tillgänligt hela december fram till julafton. 

MENY

Rabarberglögg och julkanapéer

S.O.S

Gravlax på surdegsbröd och hovmästarsås

Kåtarökt souvas, gelbetsaladåb och pepparrotskräm

Janssons frestelse på vårt vis

Viltjulkorv, sirapsfläsk, kålrotspuré och vår finaste senap

Saffranspannkaka i formen av en creme brulle

Julgodis och kaffe

795:- / person

Julmiddagen måste förbokas via bokningsformuläret eller via mail: gamlastan@restaurangtradition.se 

 NYÅRSMIDDAG

På nyårsafton kommer vi att servera en fast nyårsmeny på fyra serveringar.
Middagen förbokas och betalas vid bokningstillfället. Ange gärna i bokningen om ni önskar kalventrecote eller gös.

MENY

Löjrom, anklever och ostron
Hummersoppa
Kalventrecôte / Gös
Chokladterrine

995:- / person

På Tradition serverar vi mat från det svenska och nordiska skafferiet.
Utvalda, okomplicerade råvaror av hög kvalitet som är tillagade med kunskap och omsorg.
Resultatet är en välsmakande meny med klassiska och moderna rätter.

FÖRRÄTTER

LERPOTTASILL 175 kr
Matjessill, potatis, ägg, inlagd lök och brynt smör

TOAST SKAGEN 155/205  kr
Klassisk toast skagen med räkor, majonäs, citron och dill

KALIX LÖJROM 295/560 kr
Blini, smetana, rödlök, citron och dill

SOUVAS 225 kr
Rökt renkött, citrus- och gulbetsaladåb, pepparrotsmousse, kavringskrisp 

KANTARELLTOAST (vegetarisk) 165 kr
Toast med kantareller, västerbottenkräm och rostade hasselnötter 

OST OCH CHARK 155/295 kr
Utvalda svenska ostar och charkprodukter

VARMRÄTTER

BIFF RYDBERG 325 kr
Oxfilé, potatis, ägg, lök, senapsgrädde 

FJÄLLRÖDING  295 kr
Ugnsbakad svensk fjällrödingsfilé med vitvinskokta blåmusslor, syltad fänkål och persiljekrossad höstpotatis 

VEGETARISKA KROPPKAKOR 230 kr
Fyllda med karl-Johansvamp. Grönärtspuré och hasselnötsolja

ÄLGENTRECÔTE  395 kr
Serveras med kantareller, hasselnötssmör, variation på rotselleri, svarta vinbär och västerbottenost 

OXBRINGA  265 kr
Rimmad och nattbakad oxbringa, rotsaker, skummad buljong, pepparrot och smör

KÖTTBULLAR   225 kr
Potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka

KROPPKAKOR    230 kr
Fyllda med fläsk. Skirat smör och lingon

RIMMAD LAX     275 kr
Rimmad lax från Färöarna, dillstuvad potatis

BLODPUDDING      220 kr
Stekt fläsk, stekt äpple, friterad rödlök och lingon 

EFTERRÄTTER

SOCKERKAKA 135 kr
Hjortron, mandel och vaniljglass

RABARBER 120 kr
Crumble, sabayonne och gräddfilsglass

KLADDKAKA 120 kr
Med vispgrädde

HAVREBOLL (2st) 65 kr

ÄPPELSMULPAJ MED VANILJSÅS  125 kr

För sällskap över 8 personer vänligen kontakta oss på
gamlastan@restaurangtradition.se

RESTAURANG TRADITION
Österlånggatan 1 | 111 31 Stockholm
+46 (0) 8 20 35 25
gamlastan@restaurangtradition.se

Vi är på plats och kan ta emot ert samtal från kl 11.00 måndagar – fredagar och
från kl 16.00 under lördagar och söndagar.
Svarar vi inte kan vi ha mycket att göra.
Ni får gärna kontakta oss via mail eller återkomma senare.